Cozinha de fogo de lenha
Tudo o quechega à mesapassou pelo fogo.
Um forno de pedra, uma grelha de ferro e lenha de azinho a arder desde o fim da tarde. Cozinhamos o que os pequenos produtores nos trazem — e a carta muda quando a estação muda.
- Lenha de azinho e sobroBrasa longa, calor estável, fumo limpo.
- Forno de pedra e barroPão, legumes e assados de forno lento.
- Carta de estaçãoQuatro cartas por ano, ajustes todas as semanas.
A carta · Outono
O fogo decide o ritmo da noite.
Pratos pensados para partilhar, servidos à medida que saem da brasa. Se tiver alguma alergia, diga-nos ao reservar — adaptamos quase tudo.
A casa
Uma cozinha sem gás, à volta de um único fogo.
Aqui não há botões para rodar. Há lenha para cortar, brasa para espalhar e a paciência de esperar que o forno chegue à temperatura certa.
A sala é pequena e a cozinha é aberta: senta-se a ver o fogo e quem trabalha nele. Compramos a pescadores, hortelões e criadores com quem falamos todas as semanas, e cozinhamos o animal inteiro, o legume inteiro, o peixe inteiro — sem desperdício e sem pressa.
Reservas
Guardamos-lhe um lugar junto ao fogo.
Escolha o dia, a hora e quantas pessoas vêm. Confirmamos de imediato — sem chamadas, sem esperas.
Horário
Abrimos quando a brasa está pronta.
A cozinha fecha 45 minutos antes da sala. Para grupos acima de 8 pessoas preparamos um menu de partilha, com marcação.